200°C · 15-30 minAllergenen
Lactose
Selderij
Sulfiet
MosterdZuurkool met fazantworstjes
Dit bijzondere zuurkoolrecept is eeuwenoud en de truc is om de zuurkool langzaam te garen in eendenvet, samen met witte wijn, jeneverbes en kruidnagel. De beenham en rookspek van Beemsterlant's varken die erbij zit geeft veel smaak af en zo wordt de zuurkool heerlijk zacht. Erbij geef ik een smeuïge aardappelpuree en kruidige fazantworstjes die de poelier speciaal voor mij maakt. Op de fazantworstjes gaat een zelfgetrokken kalfsfond. Geniet ervan!
Fazantenworstjes (fazant, zout, kruidnagel, kaneel, venkel, schezuan peper, steranijs, schapendarm), beenham en rookspek van Beemsterlant's varken, zuurkool, witte ui, bleekselderij, knolselderij, prei, wortel, aardappel, verse laurierblad, rozemarijn en tijm, jeneverbes, kruidnagel, melk, dijonmosterd, tomatenpuree, xanthaangom, brandy, rode wijn, witte wijn, donkere basterdsuiker, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), raapzaadolie, rode wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, koemelk, lactose, mosterd, selderij, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de zuurkool, fazantworstjes en puree losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de zuurkool, fazantworstjes en puree afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.