200°C · 10-20 minAllergenen
Gluten
Lactose
Selderij
Lupine
SulfietSaltimbocca met arancini
Saltimbocca is een specialiteit uit de Italiaanse keuken van mals kalfsvlees bedekt met plakjes prosciutto crudo (Italiaanse ham) en verse salie. De kalfsentrecote (beter leven 2 sterren) bakken we in de pan goudbruin en je krijgt er saus met gebakken paddenstoelen bij. Arancini lijken qua uiterlijk op bitterballen, alleen maken we ze van smeuïge risotto met tomaat, spinazie, kappertjes en kaas. De terrine van tomaat, gegrilde aubergine en buffelmozzarella op een bedje van knapperige rucola maakt dit luxe gerecht compleet.
Kalfsentrecote (beter leven 2 sterren), prosciutto crudo, arancini (risottorijst, Parmezaanse kaas, geitenkaas, spinazie, tomaat, tarwebloem, gist, suiker, mais, extra vergine olijfolie, witte wijn, kappertjes, basilicum, peterselie, peper, nootmuskaat, zout), kastanje champignons, witte ui, aubergine, trostomaat, rucola, verse salie, basilicum en peterselie, buffelmozzarella (van gepasteuriseerde buffelmelk), roomboter, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), ingekookte witte wijn, zonnebloemolie, extra vergine olijfolie, peper&zout.
Allergenen: alcohol, gluten, koemelk, lactose, lupine, selderij, sulfiet.
Magnetron
Haal saltimbocca uit de schaal en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm arancini op bakpapier 1 tot 2 min. Verwarm de paddenstoelensaus afgedekt 2-3 min (1 persoon) tot 3-5 min (2 of meer personen). Leg de saltimbocca met bakpapier erbij en verwarm onafgedekt 30 sec tot 1 minuut. Let op: het vlees wordt snel taai in magnetron, voorkeur oven. Zie serveertip van de terrine bij oven.
Oven — 200°C, 10-20 minMarleen's voorkeur
Haal saltimbocca uit de schaal en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm arancini op bakpapier 10 min. Verwarm paddenstoelensaus afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 10 min (1 persoon) tot 20 min (2 personen of meer personen) en leg dan de saltimbocca met bakpapier erbij en verwarm 5 min onafgedekt. Wil je het vlees well done, dan verwarm je het 8-10 min. Serveertip voor de terrine (koud): haal deksel eraf en stort op de kop op je bord.