Ottolenghi's lamsgehakt in aubergine

Een klassieker in mijn keuken, geïnspireerd op een recept van Ottolenghi! De aubergine stoof ik zacht in een geurige tomatensaus en daarna vul ik de aubergine met kruidig lamsgehakt (beter leven 2 sterren) en verse peterselie. Erbij krijg je een rijke couscous met linzen, bulgur, gepofte groenten en verse kruiden.

De mix van specerijen (zoals kardemon, kruidnagel en kaneel) geeft een licht-zoetige smaak aan het lamsgehakt.

Lamsgehakt, Rundergehakt (beter leven 2 sterren), tomaten, witte ui, courgette, paprika, knoflook, aubergine, verse bieslook, dille, peterselie, gekonfijte citroen, zwarte beluga linzen, chilipoeder, kaneel, kardemom, komijnzaad, kruidnagel, nootmuskaat, paprikapoeder, pijnboompitten, rozijnen [sulfiet], bulgur [gluten], couscous [gluten], kippenbouillon, tomatenpuree, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: gluten, sulfiet.

MagnetronMarleen's voorkeur

Verwarm de couscous en de aubergine in tomatensaus losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).

Oven — 200°C, 15-30 min

Verwarm de couscous en de aubergine in tomatensaus afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie126,55 kcal

Vet5,03 g

w.v. verzadigd1,48 g

Koolhydraten11,24 g

Voedingsvezel2,93 g

Eiwitten7,35 g

Zout0,3 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram