200°C · 20-30 minAllergenen
Lactose
Selderij
Ei
Noten
Sulfiet
SojaLuxe ossenhaas
Oelala, een heerlijk luxe gerecht op de woensdagavond :) Deze goede kwaliteit ossenhaas (beter leven 2 sterren) wrijven we eerst in met een 'rub' van verse rozemarijn en tijm en bakken we dan rondom aan. Erop komt een 'croûte d’herbes', dit is een soort kruidenkorst van fijngehakte verse dragon, geschaafde amandelen en roomboter. De ossenhaas komt met een luxe jus van appelcider. Erbij geef ik een ratatouille van geroosterde paprika, courgette en aubergine met in witte miso gebakken rode uien. En het taartje van verse krieltjes maakt dit luxe gerecht helemaal af!
Ossenhaas (beter leven 2 sterren), aubergine, courgette, rode en gele paprika, rode ui, witte ui, bosui, knoflook, prei, wortel, bleekselderij, knolselderij, krieltjes in de schil, verse dragon, laurierblad, peterselie, rozemarijn en tijm, amandelschaafsel, gepasteuriseerd scharrelei, tomatenpuree, witte miso (sojabonen pasta), appel cider, appelsap, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), extra vergine olijfolie, roomboter, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, ei, koemelk, lactose, noten, selderij, soja, sulfiet.
Magnetron
Laat de ossenhaas op kamertemperatuur komen. Verwarm de ratatouille en het krieltjestaartje afgedekt 2-3 min (1 persoon) tot 4-6 min (2 of meer personen). Verwarm het vlees voor rare: 1 minuut/ medium: 1,5 minuut/ well done: 2 minuut. Voorkeur vlees in oven, anders wordt het taai. Ook mogelijk om te bakken in koekenpan op matig vuur 5 minuten op vleeskant (voor medium). Laat hierna 5 min rusten in aluminiumfolie.
Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur
Laat de ossenhaas op kamertemperatuur komen. Verwarm de ratatouille en krieltjestaartje afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 20 minuten (1 persoon) tot 30 minuten (2 of meer personen). Verwarm het vlees met de jus onafgedekt 8-10 minuten en voel of het warm is. Verwarm eventueel langer als nodig of als je het vlees liever niet rosé wilt.