200°C · 20-30 minAllergenen
Lactose
Selderij
Sulfiet
Mosterd
VisLangzaam gegaard lam
Deze lamsrollade (beter leven 2 sterren) marineer ik eerst en gaar ik hierna met zelfgemaakte kalfsfond urenlang in de oven, totdat het vlees boterzacht is. Van het braadvocht maak ik vervolgens een jus. De verse krieltjes stomen we in het schilletje en daarna mengen we deze aardappeltjes met een salsa verde (een groene 'saus' van verse groene kruiden, ansjovis en kappertjes). Met gestoofde seizoensgroenten, zoals schorseneren en flespompoen. Smakelijk eten!
Lamsrollade (beter leven 2 sterren), ansjovis, flespompoen, schorseneren, courgette, doperwten, bleekselderij, knolselderij, prei, witte ui, wortel, krieltjes in de schil, verse basilicum, laurierblad, munt, peterselie, rozemarijn en tijm, kappertjes, jeneverbes, kruidnagel, dijonmosterd, tomatenpuree, xanthaangom, brandy, rode wijn, donkere basterdsuiker, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, koemelk, lactose, mosterd, selderij, sulfiet, vis.
Magnetron
Verwarm de lamsrollade in de jus en de groenten met krieltjes losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de lamsrollade in de jus en de groenten met krieltjes beide afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.