200°C · 15-30 minAllergenen
Selderij
Noten
SulfietGeroosterd Iberico met ajo verde
Een luxe gerecht uit de Spaanse keuken! Onze kok Lex kwam met het idee om Iberico procureur langzaam te garen, dan te roosteren en te glaceren met een vleugje cacao. Erbij bereidt Lex ajo verde, een typisch Spaanse dip op basis van amandelen, geblancheerde knoflook, verse basilicum en dille. Patatas bravas is een klassiek Spaans aardappel gerecht en Lex heeft hier zijn eigen interpretatie van gemaakt met geroosterde kieltjes, olifantenbonen, knapperige rode paprika, aangemaakt met een vierge van pimenton de vera. Erbij komen geblancheerde groene asperges, snijbonen en haricots verts. Buen provecho! Gerecht anders dan op de foto.
Procureur van Iberico varken, groene asperges, haricots verts, snijbonen, rode paprika, bosui, knoflook, krieltjes in de schil, citroen, verse basilicum, dille en peterselie, olifantenbonen (limabonen), gerookt paprikapoeder, amandelmeel, dijonmosterd, baking soda, cacao, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: noten, selderij, sulfiet.
Magnetron
Haal het bakje met ajo verde (groene saus) uit de schaal. Verwarm vlees, groenten en aardappels losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de ajo verde (koud).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Haal het bakje met ajo verde (groene saus) uit de schaal. Verwarm vlees, groenten en aardappels afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Serveer met de ajo verde (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.