Luxe eendenbout

Deze eendenbout is op Franse wijze gekonfijt in eendenvet en hierdoor boterzacht van structuur en smaak. Erbij serveer ik gesmoorde savooiekool met paddenstoelen, zachtgeroosterde prei en klassiek gestoofde beluga linzen en boterbonen. Met een frisse side salade van gemarineerde gele biet, kervel en verse sinaasappel.

Ik gebruik veel kervel bij de bietjes, dat geeft een bijzondere (drop-achtige) smaak.

Gekonfijte eendenbout in eendenvet, ansjovis, champignons, groene kool, prei, gele biet, bleekselderij, courgette, witte ui, wortel, doperwten, knoflook, sinaasappel, verse kervel en peterselie, olifantenbonen, zwarte beluga linzen, roomboter, sherry azijn, witte wijnazijn, aardappelzetmeel, biologische groentebouillon, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: koemelk, lactose, selderij, sulfiet, vis.

Magnetron

Verwarm de eendenbout en de linzenstoof met groenten losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de salade (koud).

Oven — 200°C, 20-35 minMarleen's voorkeur

Verwarm de eendenbout en de linzenstoof met groenten onafgedekt 10 minuten. Dek dan af met met ovenbestendig bord of aluminiumfolie en verwarm nog 10-15 minuten (1 persoon) tot 25 minuten (2 of meer personen). Serveer met de salade (koud).

Energie132,7 kcal

Eiwitten8,33 g

Vet7,36 g

w.v. verzadigd2,53 g

Koolhydraten6,67 g

Voedingsvezel3,33 g

Zout0,71 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram