Fazant met rode kool

Aardappelen, groenten en vlees, maar dan met een twist. De worstjes van fazant die ik voor dit gerecht gebruik, worden door onze slager speciaal voor ons gemaakt. De rode kool stoof ik met verse rozemarijn, laurier en kaneel en krijgt door de rode port een intense smaak. Erbij serveer ik goudbruin gebakken krieltjes en een zelfgemaakte uienjus.

De uienjus maak ik van zacht gestoofde uienringen met zelfgemaakte kalfsfond (in het Frans: jus de veau) en verse rozemarijn en tijm.

fazantenworstjes (fazant, zout, kruidnagel, kaneel, venkel, schezuan peper, steranijs, schapendarm), rode kool, prei, witte ui, knoflook, wortel, bleekselderij, knolselderij, krieltjes in de schil, sinaasappelschil, verse rozemarijn, tijm, kaneel, kruidnagel, steranijs, roomboter [lactose, melk], kalfsfond (bevat selderij), tomatenpuree, rode port [alcohol, sulfiet], appelstroop, zelfgemaakte kalfsfond (bevat selderij), rode wijnazijn [sulfiet], peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: alcohol, koemelk, lactose, selderij, sulfiet.

MagnetronMarleen's voorkeur

Verwarm de krieltjes, rode kool en de worstjes met jus afgedekt met het afdekfolie 4-5 minuten (1 persoon) tot 6-8 minuten (2 of meer personen).

Oven — 200°C, 30 min

Verwarm de krieltjes, rode kool en de worstjes met jus afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 20 minuten (1 persoon) tot 30 minuten (2 of meer personen).

Energie184,19 kcal

Vet7,72 g

w.v. verzadigd3,06 g

Koolhydraten12,91 g

Voedingsvezel2,41 g

Eiwitten12,17 g

Zout1,02 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram