Beef enchilada

In de keuken zijn we allemaal fan van dit Mexicaanse gerecht. We vullen een bloemtortilla met een smaakvolle stoof van rundergehakt (beter leven 2 sterren) en thuis gratineer je de enchilada met een laagje kaas en crème fraîche. Met rijke Mexicaanse salade aangemaakt met een frisse limoendressing.

Deze maaltijd zit boordevol groenten en samen met de bonen en kikkererwten is dit een eiwit- en vezelrijk gerecht.

Rundergehakt (beter leven 2 sterren), rode paprika, spitskool, wortel, gele biet, radijs, bleekselderij, witte ui, bosui, knoflook, rode peper, limoensap, verse koriander, bruine bonen, kikkererwten, maïs, chilipoeder, gember, gerookt paprikapoeder, kaneel, komijnzaad, korianderzaad, oregano, belegen kaas [lactose, melk], crème fraîche [lactose, melk], soft tortilla (bevat gluten) [gluten], dijon mosterd [sulfiet], kalfsfond (bevat selderij), tomatenpuree, worchestershire saus (bevat soja), witte wijnazijn [sulfiet], peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: gluten, koemelk, lactose, mosterd, selderij, soja, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de enchilada losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de salade.

Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de enchilada afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15 minuten (1 persoon) tot 20-25 minuten (2 of meer personen). Verwarm daarna 5 minuten onafgedekt voor het gratineren. Serveer met de salade. Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie185,53 kcal

Vet9,52 g

w.v. verzadigd3,78 g

Koolhydraten14,09 g

Voedingsvezel3,51 g

Eiwitten9,21 g

Zout0,71 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram