3 gangen Valentijn menu 2022

Voorgerecht Gebakken ricotta met ingemaakte tomaat en rozemarijn focaccia Hoofdgerecht Gevogelte rouleau in jus de legumes Crushed potato Gele bietjes & courgette met citroen Nagerecht Chocolade caprese met amaretti room Bij de koffie Roosjes fudge

Voorgerecht: Verse ricotta, tomaat, verse tijm, laurier en oregano, knoflook, rode peper, citroenschil, focaccia (tarwebloem, verse rozemarijn, gist, extra vergine olijfolie, suiker, zeezout), venkelzaad, gepasteuriseerd scharrelei, rode wijnazijn, extra vergine olijfolie, zwarte peper, grof zeezout.
Hoofdgerecht: Eendenborstfilet, kipfilet en kippengehakt (beter leven 2 sterren), knolselderij, groene kool, courgette, gele biet, doperwten, knoflook, verse peterselie, bieslook en tijm, gekonfijte citroen, pecannoten, Parmezaanse kaas, zelfgemaakte jus de legumes (wortel, witte ui, knolselderij, prei, bleekselderij, aubergine, rode paprika, flespompoen, portobello, boleten, trostomaat, verse lavas, knoflook, kombu [Japans gedroogd zeewier], Verjus du Perigord, glutenvrije sojasaus, xanthaangom), extra vergine olijfolie, pinda olie, zonnebloemolie, zwarte peper en zout.
Nagerecht: Bitterkoekjes, Amaretto, pure chocolade, amandelmeel, slagroom, melk, verse scharreleieren, gepasteuriseerd scharrelei, suiker, cacaopoeder, maïzena.
Bij de koffie: Witte chocolade, rozenblaadjes, gecondenseerde melk, rozenwater, rode kleurstof

Allergenen: alcohol, ei, gluten, koemelk, lactose, noten, selderij, soja.

Energie221,22 kcal

Vet13,24 g

w.v. verzadigd5,34 g

Koolhydraten18,16 g

Voedingsvezel2,38 g

Eiwitten6,7 g

Zout0,56 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram