200°C · 30 minAllergenen
Schaaldieren
Sulfiet
Mosterd
VisVis duo van zalm en rivierkreeftjes
Een luxe visgerecht voor de vrijdag! De open ravioli heb ik tijdens een vakantie gemaakt voor man en kinderen en dat was een groot succes. Door de vulling van rivierkreeftjes, dragon, Parmezaan en gebakken mais krijgt deze open ravioli een rijke smaak. Erbij geef ik een op de huid gebakken stukje zalm, glazig van binnen en supervers. Met knapperige salade van radijs, geroosterde bloemkool en gemarineerde gele bietjes en frisse vinaigrette. Gerecht anders dan op de foto.
Rivierkreetjes, verse zalm, dragon, maas, bloemkool, radijs, gele biet, rucola, ijsbergsla, Parmezaanse kaas, ui, mascarpone, verse pasta (bloem, ei, water), room, witte wijn, garnalen en langoustine doppen, mosterd, basilicum, kervel, peterselie, brandy, groentebouillon, witte wijn azijn, suiker, extra verdien olijfolie, mosterd, zonnebloemolie, peper & zout.
Allergenen: alcohol, mosterd, schaaldieren, sulfiet, vis.
Magnetron
Schenk de bisque (rode bouillon) over de ravioli en verwarm afgedekt met het folie dat erop zat of magnetronbestendig bord 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-7 minuten (2 of meer personen). Verwarm de zalm op het bakpapiertje met het groene kruidenkorstje er bovenop gedurende 25 seconden. Liever zalm helemaal gaar? Verwarm dan tot 1 minuut. Serveer met de salade en vinaigrette.
Oven — 200°C, 30 minMarleen's voorkeur
Schenk de bisque (rode bouillon) over de ravioli en verwarm afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15 minuten (1 persoon) tot 20-30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste 5 minuten de zalm op het bakpapiertje met het groene kruidenkorstje er bovenop. Liever zalm helemaal gaar? Verwarm dan een paar minuten langer. Serveer met de salade en vinaigrette.
Gemiddeld gewicht: 540 gram