200°C · 15-25 minAllergenen
Gluten
Lactose
Sesamzaad
Noten
Sulfiet
VisTandoori zalm
De verse zalm laat ik een nacht marineren in een traditioneel specerijen mengsel met yoghurt, dit geeft de vis zijn mooie kleur en diepe smaak. Ik serveer daarbij een biryani, een geurig rijstgerecht vol beetgare groenten en cashewnoten. De meergranen roti paratha en frisse komkommer raita maken dit gerecht helemaal af. Gerecht anders dan op de foto.
Tandoori verwijst naar de tandoor, een traditionele klei oven die in India veel gebruikt wordt. Ik bak de zalm in een hete oven met specerijen en kom zo in de buurt qua smaak.
Verse zalmfilet, bloemkool, wortel, witte ui, doperwten, komkommer, bladspinazie, knoflook, groene peper, rode peper, citroen, verse geelwortel, gember, koriander, laurierblad, munt, garam masala (korianderzaad, komijnzaad, kardemom, piment, nootmuskaat, peper, venkelzaad, laurier, kruidnagel), gochugaru (Koreaanse chili flakes), groene kardemom, kaneel, kasuri methi (gedroogd fenegriekblad), komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, paprikapoeder, venkelzaad, cashewnoten, rozijnen, Griekse yoghurt, melk, yoghurt, basmatirijst, meergranen roti paratha (tarwebloem, water, plantaardige margarine, bruin lijnzaad, rogge, gerst, sesamzaad, speltmeel, quinoa, gierst, koolzaadolie, suiker, zout, rijsmiddel, maiszetmeel.), kokosmelk, santen (kokoscrème), roomboter, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, koemelk, lactose, noten, sesamzaad, sulfiet, vis.
Magnetron
Haal de zalm met bakpapier uit de schaal. Verwarm de biryani rijst losjes afgedekt 2-3 minuten (1 persoon) tot 4-6 minuten (2 of meer personen). Verwarm de zalm onafgedekt mee voor 1-2 minuten tot lauwwarm. Verwarm de paratha (platbrood) op een bord 30 seconden. Serveer met de raita (koud).
Oven — 200°C, 15-25 minMarleen's voorkeur
Haal de zalm met bakpapier uit de schaal. Verwarm de biryani rijst afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25 minuten (2 of meer personen). Verwarm de zalm onafgedekt mee voor 8-10 minuten tot lauwwarm. Verwarm de paratha (platbrood) onafgedekt de laatste 2-3 minuten mee of verwarm kort in een droge koekenpan. Serveer met de raita (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.