200°C · 15-30 minAllergenen
Noten
Sulfiet
MosterdSri Lankaanse curry
De Sri Lankaanse keuken maakt veel gebruik van currybladeren, die extra smaak toevoegen aan gerechten. Zoals aan deze groentencurry, die ik bereid (naast de curry blaadjes) met mosterdzaad, verse gember, kurkuma en santen (kokoscrème). De paprika, aubergine en ui bak ik eerst flink aan, voordat ze verder stoven in de currysaus. Erbij geef ik een dahl van rode linzen en aangemaakte rijst met aardappel en amandelschaafsel. Dit gerecht is 100% plantaardig (veganistisch) en glutenvrij.
Aubergine, rode paprika, witte ui, bosui, trostomaat, knoflook, rawitt peper, rode peper, aardappel, verse citroengras (sereh), curryblad, geelwortel, gember, koriander, munt, rode linzen, kaneel, kardemom, kerrie massala (bevat o.a. korianderzaad, kurkuma en mosterdzaad), komijnzaad, kruidnagel, kurkuma, zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), zwart mosterdzaad, amandelschaafsel, rozijnen, basmatirijst, zilvervliesrijst, tomatenpuree, kokosmelk, santen (kokoscrème), palmsuiker, witte wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: mosterd, noten, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de groentencurry en de dahl met de rijst/aardappel losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de groentencurry en de dahl met de rijst/aardappel afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.