200°C · 20-30 minAllergenen
Gluten
Sesamzaad
Sulfiet
Mosterd
SojaSpaanse empanada
'Pisto' is een typisch Spaanse stijl ratatouille, gemaakt van kleurrijke groenten en oregano. De flinke formaat empanada vul ik met deze rijke ratatouille die ik meng met eiwitrijke kikkererwten en met goede kwaliteit olijventapenade en bak ik knapperig af in de oven. Erbij krijg je een salsa verde, letterlijk een groene saus, deze maak ik met verschillende groene kruiden en geeft veel extra smaak aan dit gerecht. Plant-based genieten, 100% veganistisch. De foto is anders dan het gerecht.
Voor dit gerecht maak ik eerst een tapenade van zongedroogde tomaat, olijven en kappertjes. Ik meng het door de ratatouille en vul daarmee de empanada.
Aubergine, courgette, paprika, rode ui, tomaten, cornichons, knoflook, aardappel, citroen, verse munt, peterselie, kalamata olijven, kappertjes, kikkererwten, zongedroogde tomaat (tomaat, kapper, knoflook, oregano, basilicum, majoraan, rozemarijn, zonnebloemolie, zout), basilicum, cayennepeper, oregano, zwart sesamzaad, empanadadeeg (tarwebloem, gist, suiker, soja olie), dijonmosterd, tomatenpuree, extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, mosterd, sesamzaad, soja, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de empanada onafgedekt 3-6 minuten op het bakpapier (let op: de empanada wordt niet knapperig in de magnetron). Serveer met de salsa (koud).
Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de empanada onafgedekt 20-30 minuten op het bakpapier. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de empanada te donker kleurt. Serveer met de salsa (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.