200°C · 20-30 minAllergenen
Lactose
Selderij
Sulfiet
Mosterd
VisOp de huid gebakken zeebaars
Bijzonder verfijnd en luxe eten op de vrijdagavond met dit visgerecht. De verse zeebaarsfilet bakken we op de huid kort aan, mooi krokant en net gaar. Erbij komt een bijzondere beurre blanc saus, op smaak gebracht met steranijs, venkel en zwarte knoflook. De basilicumpuree is prachtig lichtgroen gekleurd door dit kruid en smaakt goed bij de tuinboontjes, oesterzwammen, bladspinazie en venkel.
LET OP: er kunnen graatjes zitten in de vis!
Verse zeebaarsfilet met huid, venkel, oesterzwammen, tuinbonen, bladspinazie, witte ui, knoflook, zwarte knoflook, aardappel, citroen, verse basilicum, steranijs, venkelzaad, melk, slagroom, dijonmosterd, pernod, witte wijn, zelfgemaakte kippenfond (bevat selderij), aardappelzetmeel, extra vergine olijfolie, raapzaadolie, roomboter, witte wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, koemelk, lactose, mosterd, selderij, sulfiet, vis.
Magnetron
Haal de beurre blanc en vis uit de schaal en houd even apart. Verwarm de puree en groenten met het afdekfolie erop 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-6 minuten (2 of meer personen). Verwarm de vis 1-2 minuten onafgedekt mee met de huid naar boven. Verwarm beurre blanc in pannetje of met deksel los erop in de magnetron 30 seconden tot 1 minuut.
Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur
Haal de beurre blanc en vis uit de schaal en houd even apart. Verwarm de puree en groenten afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 20 minuten (1 persoon) tot 30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de vis de laatste 4-6 minuten onafgedekt mee met de huid naar boven en verwarm beurre blanc in pannetje of met deksel los erop in de magnetron 30 seconden tot 1 minuut.