Marokkaanse veggie casserole

Deze groentecasserole uit de Marokkaanse keuken zit boordevol smaak, met gezonde ingrediënten en is 100% plantaardig (veganistisch). Ik maak eerst een stevige groentestoof van tomaten, aubergine, kikkererwten, linzen, ingemaakte citroen en ras el hanout kruiden. Hierop gaat een luchtige laag aardappelpuree met saffraan en deze casserole bakken we hierna af in de oven. Erbij maak ik geroosterde baharat bloemkool met dukkah, een fijn mengsel van geroosterde noten, sesamzaad en specerijen. Eet smakelijk!

Bloemkool, aubergine, tomaten, witte ui, knoflook, aardappel, verse gember en peterselie, bruine linzen, gekonfijte citroen, kikkererwten, baharat kruiden (bevat o.a, kruidnagel, nootmuskaat, peper, kardemom, piment, kaneel, oregano), harissa (bevat o.a. tomaat, rode peper, komijn en korianderzaad), ras el hanout (bevat o.a. kurkuma, korianderzaad, paprika, zoethout, kaneel, lavendel, laurier, salie, tijm, saffraan), venkelzaad, amandelen, hazelnoten, sesamzaad, sambal brandal, baking soda, biologische groentebouillon, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: noten, sesamzaad, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de casserole en de bloemkool losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).

Oven — 200°C, 20-35 minMarleen's voorkeur

Verwarm de casserole en de bloemkool afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 20 minuten (1 persoon) tot 25-35 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie80,48 kcal

Eiwitten2,46 g

Vet2,8 g

w.v. verzadigd0,29 g

Koolhydraten9,14 g

Voedingsvezel2,68 g

Zout0,23 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram