200°C · 10-25 minAllergenen
Gluten
Lactose
Selderij
MosterdLuxe schol
Van bijzondere klasse is dit luxe gerecht, uit de koker van onze chef Jasper. Superverse scholfilet bakken we in de boter en de volle beurre blanc met verjus (dit is sap van onrijpe druiven) is rijk en fris tegelijk: een goede begeleider bij de schol! Erbij geven we een lauwwarme aardappelsalade met gebakken spitskool en op smaak gebracht met gebakken spekjes, kurkuma en mosterdzaad. De krokante enoki (een paddenstoelsoort) en vadouvan olie maken dit gerecht helemaal af. Smakelijk eten!
Verse scholfilet, spitskool, ontbijtspek (beter leven 2 sterren), venoki paddenstoel, sjalot, bosui, knoflook, rode peper, prei, witte ui, wortel, bleekselderij, knolselderij, aardappel, verse citroengras (sereh), gember, rozemarijn en tijm, foelie, kerrie massala (bevat o.a. korianderzaad, kurkuma en mosterdzaad), vadouvan (komijn, fenegriek, linzen, mosterdzaad, kerrieblad, knoflook, kurkuma, druivenpitolie), zwart mosterdzaad, slagroom, kikkererwtenmeel, tarwebloem, Verjus du Perigord, zelfgemaakte kippenfond (bevat selderij), aardappelzetmeel, roomboter, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, gluten, koemelk, lactose, mosterd, selderij.
Magnetron
Verwarm aardappelsalade afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 3-4 minuten (1 p) tot 6 minuten (2 of meer p). Serveertip: zie bij oven instructie. Let op: de graat zit over de lengte, schuif met je mes de filet van de graat af.
Oven — 200°C, 10-25 minMarleen's voorkeur
Verwarm aardappelsalade en vis afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 10-15 minuten (1 p) tot 20-25 minuten (2 of meer p). Serveertip: Leg aardappelsalade in midden op bord, beurre blanc ernaast, sprenkel de vadouvanolie hierin (voor leuk kleur effect), leg vis erop en enoki krokant op vis. Let op: de graat zit over de lengte, schuif met je mes de filet van de graat af.