Uienmarmelade met rode wijn

Deze uienmarmelade is super eenvoudig om te maken en heerlijk bij een kaasplankje ‘s avonds voor de buis, op een broodje bij de lunch of bij een stamppot. Je kan variëren in de smaak door tijdens het koken een deel van de rode wijn te vervangen met balsamico azijn (dan wordt het nog wat zoeter en ‘sticky’) of door een takje rozemarijn of tijm mee te koken. Haal deze aan het einde eruit. In een schone pot is deze uienmarmelade zeker 7 dagen goed in de koelkast.

Ingrediënten Voor ongeveer 300 gram, dit past net in een jampotje: 350 gram rode of witte ui, of sjalot, geschild en in dunne halve ringetjes gesneden 30 gram suiker, of geleisuiker 30 ml rode wijnazijn 150 ml rode wijn.

Bereiding Doe alles in een pan en breng aan de kook. Laat zachtjes koken, totdat de ui helemaal zacht is en de substantie lijkt op een soort stevige jam. Dit duurt zeker 45 minuten tot een uur. Breng op smaak met een klein snufje zout en als je het lekker vindt wat grofgemalen zwarte peper. Laat afkoelen en doe over in het schone jampotje en bewaar in de koelkast.

Veel plezier ermee!

Door: Marleen

Categorieën: Keuken geheimen