Allergenen
Gluten
SulfietSiciliaanse caponata
Caponata maak ik graag en deze variatie daarop vind ik verrassend lekker. Ik bereid dit van oorsprong Siciliaanse groentegerecht volgens traditioneel recept met aubergine, goede olijven, sultana's en tomaten. Op het laatst meng ik er geroosterde flespompoen doorheen. Erbij maak ik een tabouleh van bulgur met verse kruiden en zonnebloempitjes. Dit gerecht is 100% plantaardig (veganistisch).
In de caponata verwerk ik fijngehakte ingemaakte citroen, dit geeft een subtiele frisse smaak.
Aubergine, flespompoen, rode paprika, gele biet, wortel, knoflook, verse bieslook, peterselie, rozemarijn, gekonfijte citroen, kalamata olijven, zilveruitjes, rozijnen, zonnebloempitten, bulgur, tomatenpuree, rode wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, sulfiet.
MagnetronMarleen's voorkeur
Verwarm de caponata en tabouleh losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 15-30 min
Verwarm de caponata en tabouleh afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.
Gemiddeld gewicht: 540 gram
