200°C · 15-30 minAllergenen
Noten
Sulfiet
MosterdSambhar met lemon rice en kokoschutney
In Zuid-India is sambhar, een linzenstoof met groente, een heel populair gerecht. Het wordt gegeten als ontbijt, met gefermenteerde rijst cakejes, maar ook bij de lunch en het avondeten. Sambhar krijgt zijn typische frisse smaak door lekker veel tamarinde en gebakken curry blaadjes. Ik serveer de sambhar met kruidige citroenrijst en een authentieke kokoschutney.
In dit gerecht wordt okra gebruikt, in het Engels ook ladies' fingers genoemd. Er kunnen veel verschillende groenten gebruikt worden, maar okra hoort er echt in!
Aubergine, wortel, okra, witte ui, trostomaat, kouseband, rode peper, knoflook, rawitt peper, aardappel, citroen, verse curryblad, gember, koriander en munt, masoor dahl (rode linzen), chana (kikkererwten), toor dahl (gele linzen), urad dahl (zwarte linzen), asafoetida (duivelsdrek), chili flakes, fenegriekzaad, komijnzaad, korianderzaad, kurkuma, zwart mosterdzaad, cashewnoten, klapper (gemalen kokos), pinda's, basmatirijst, zilvervliesrijst, tamarinde, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: mosterd, noten, pinda, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de sambhar en de lemon rice losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de kokoschutney (koud).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de sambhar en de lemon rice afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Serveer met de kokoschutney (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.