Rajma dahl met aubergine curry

Ik ben gek op de Indiase keuken, vanwege de enorme variatie aan smaak, textuur en ingrediënten. Deze dahl van kidneybonen bereiden we met tomaat, verse laurier, garam masala en citroen. De verrassende auberginecurry op basis van kokos heeft veel smaak en diepte door de sesam en pinda en de authentieke Indiase specerijen fenegriek, kardemom en kruidnagel. Met gekruide volkoren rijst en verse koriander chutney. 100% plantaardig (veganistisch).

Kardemon, kruidnagel en kaneel geven in combinatie met elkaar veel 'warmte' aan een gerecht.

Aubergine, trostomaat, knoflook, rawitt peper, citroen, rode en witte ui, verse curryblad, gember, koriander en laurierblad, kidneybonen, chilipoeder, fenegriekzaad, garam masala (korianderzaad, komijnzaad, kardemom, piment, nootmuskaat, peper, venkelzaad, laurier, kruidnagel), groene kardemom, kaneel, kruidnagel, kurkuma, zwart mosterdzaad, klapper (gemalen kokos), pindakaas, basmatirijst, zilvervliesrijst, tahini (sesampasta), tamarinde, tomatenpuree, kokosmelk, santen (kokoscrème), palmsuiker, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: mosterd, pinda, sesamzaad, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de rijst, aubergine curry en dahl losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de koriander chutney (koud).

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de rijst, aubergine curry en dahl afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Serveer met de koriander chutney (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie133,93 kcal

Eiwitten4,44 g

Vet4,56 g

w.v. verzadigd1,63 g

Koolhydraten15,66 g

Voedingsvezel3,98 g

Zout0,31 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram