200°C · 15-30 minAllergenen
Noten
Sulfiet
Mosterd
SojaOosterse pompoencurry
De basis van deze Oosterse curry is een pompoensaus van geroosterde pompoen, verse specerijen en kokosmelk, die ik glad staaf. Het resultaat is een prachtige gele curry met een 'gelaagde' smaak, mede door de kardemom en verse kurkuma. De stukjes zachte tofu meng ik erdoor. Bij de curry komen beetgare gesmoorde groenten en luchtige komijnrijst gemengd met geroosterde pompoenpitten, cashewnoten en bosui.
Deze milde curry heeft een wat 'bloemige' smaak door de kardemom.
Tofu, bloemkool, pompoen, spitskool, witte ui, bosui, knoflook, rode peper, citroensap, verse geelwortel en gember, kardemom, zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), cashewnoten, pindaolie, pompoenpitten, basmatirijst, zilvervliesrijst, zwarte volkoren rijst, kokosmelk, santen (kokoscrème), peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: mosterd, noten, soja, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de pompoencurry, groenten en rijst losjes afgedekt 3-4 minuten. (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de pompoencurry, groenten en rijst afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.