Panang tofu

Lekker Thais is deze Panang curry, met gebakken oesterzwammen en blokjes tofu die ik mee stoof in mijn zelfgemaakte Panang curry paste samen met kokosmelk, tamarinde en citroengras. De kleefrijst snijden we in een blokje en erbij komt een zoetzure Thaise dip van pinda's, chili en limoensap. Deze dip goed smaakt bij de kleefrijst en de knapperige salade van fijngesneden groenten en verse munt.

Tofu, oesterzwammen, witte ui, witte kool, wortel, rettich, bosui, knoflook, rode peper, limoensap, verse citroengras (sereh), geelwortel, gember, laos wortel, laurierblad, limoenblad, munt en Thaise basilicum, komijnzaad, korianderzaad, steranijs, pinda's, pindakaas, kleefrijst, chilisaus, glutenvrije sojasaus, tamarinde, tomatenpuree, kokosmelk, santen (kokoscrème), palmsuiker, aardappelzetmeel, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: pinda, soja.

Magnetron

Verwarm de panang tofu en de kleefrijst losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de salade en pinda dip (koud).

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de panang tofu en de kleefrijst afgedekt met het aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Serveer met de salade en pinda dip (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie149,68 kcal

Eiwitten5,64 g

Vet6,92 g

w.v. verzadigd2,13 g

Koolhydraten14,57 g

Voedingsvezel1,74 g

Zout0,42 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram