Mexicaanse salade siesta

Gezond lunchen met deze Mexicaanse stijl salade. Een mix van bonen en zwarte volkoren rijst vormt de basis. Daarbij komen knapperige groentes, geroosterde maïs en stukjes verse watermeloen die ik op smaak maak met jalapeño pepers. Zoetzure rode uien en een avocado dressing met verse koriander maken de salade af. Deze lunch verpak ik per stuk en is makkelijk mee te nemen voor onderweg, op je werk of thuis! 400 gram, glutenvrij en 100% plantaardig (veganistisch).