Mexicaanse maaltijdsalade met avocado dressing

Gezond eten met deze Mexicaanse stijl salade. Een mix van bonen en zwarte volkoren rijst vormt de basis. Daarbij komen knapperige groentes, geroosterde maïs en stukjes verse watermeloen die ik op smaak maak met jalapeño pepers. Zoetzure rode uien en een avocado dressing met verse koriander maken de salade af. Deze maaltijd verpak ik per stuk en is ideaal als avondeten (of als lunch), makkelijk voor onderweg, op je werk of gewoon thuis. 500 gram, vegetarisch., glutenvrij en 100% plantaardig (veganistisch).