Mediterrane groentesoep

Deze groentesoep maak ik op basis van tomaat. Ik voeg er geroosterde aubergine, pompoen en paprika aan toe. Ik breng hem op smaak met verse kruiden, olijven en kappertjes. 500 ml, voldoende voor 2 borden.

Aubergine, flespompoen, rode paprika, winterpeen, witte ui, knoflook, verse rozemarijn, peterselie, gekonfijte citroen, kalamata olijven, kappertjes, zilveruitjes, rozijnen, tomatenpuree, rode wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: sulfiet.

MagnetronMarleen's voorkeur

Verwarm de soep in de magnetron met het deksel los erop 1-2 minuten, of in pannetje op het fornuis.

Energie94,63 kcal

Eiwitten1,38 g

Vet4,37 g

w.v. verzadigd0,49 g

Koolhydraten9,75 g

Voedingsvezel2,11 g

Zout0,48 g

Gemiddeld gewicht: 500 gram