Indiase pompoen kokoscurry

Weer een gerecht uit de enorm veelzijdige Indiase keuken. Deze licht pittige curry (dhansak) combineert verschillende soorten linzen met groenten als pompoen en spinazie. Ik maak een traditionele dhansak masala met zoete geroosterde specerijen en ik voeg tamarinde toe als zure tegenhanger. Kokosmelk maakt de curry extra romig. Erbij krijg je een crunchy meergranen roti paratha.

Dhansak is een populair gerecht uit de Parsi gemeenschap in India. Het is een mix van invloeden vanuit de Gujarati en Perzische keuken. 'Dhan' betekent iets als peulvrucht en 'sak' verwijst naar groente.

Pompoen, spinazie, tomaten, rode ui, knoflook, rawitt peper, rode peper, verse gember, koriander, rode linzen, toor dahl (gele linzen), groene kardemom, kaneel, kasuri methi (gedroogd fenegriekblad), komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, kurkuma, laurierblad, steranijs, zwart mosterdzaad, zwarte kardemom, meergranen roti paratha (tarwebloem, water, plantaardige margarine, bruin lijnzaad, rogge, gerst, sesamzaad, speltmeel, quinoa, gierst, koolzaadolie, suiker, zout, rijsmiddel, maiszetmeel.), tamarinde, tomatenpuree, kokosmelk, zonnebloemolie.

Allergenen: gluten, mosterd, sesamzaad.

Magnetron

Verwarm de curry losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste minuut de paratha mee, deze wordt niet krokant in de magnetron.

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de curry afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste 2 minuten de paratha onafgedekt mee Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie113,81 kcal

Eiwitten4,21 g

Vet4,49 g

w.v. verzadigd3,26 g

Koolhydraten13,16 g

Voedingsvezel3,11 g

Zout0,06 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram