Japanse Katsu curry

De Japanse keuken kent veel invloeden uit India en dat is terug te vinden in dit veganistische gerecht op mijn menu. De curry is rijk van smaak door de combinatie van Indiase specerijen met de zo typische Japanse ingredienten als miso, sojasaus en verse gember. De curry zit boordevol groenten, zoals edamame boontjes, zoete aardappel en wortel. De tofu paneren we eerst en bakken we in de oven knapperig, zo is blijft dit een supergezond gerecht. Erbij zit aangemaakte volkoren Japanse rijst, rijk van smaak door de sesamzaadjes, bosui en pinda's.

tofu [soja], edamame boontjes (jonge sojabonen), witte ui, wortel, bosui, knoflook, rode peper, aardappel, zoete aardappel, Jonagold appel, verse gember, garam masala (korianderzaad, komijnzaad, kardemom, piment, nootmuskaat, peper, venkelzaad, laurier, kruidnagel), szechuan peper, zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), pinda's, sesamzaad, sesamolie [sesamzaad], zwart sesamzaad, basmatirijst, rijstmeel, zilvervliesrijst, panko (bevat gluten) [gluten], glutenvrije sojasaus, witte miso (sojabonen pasta), mirin (Japanse rijstwijn, alcohol eruit gekookt), rijstazijn, zonnebloemolie.

Allergenen: gluten, mosterd, pinda, sesamzaad, soja.

Magnetron

Haal de tofu uit de schaal met rijst. Verwarm de rijst en curry losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Verwarm de tofu op het bakpapier 1 minuut. Let op: de tofu wordt niet meer knapperig in de magnetron.

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Haal de tofu uit de schaal met rijst. Verwarm de rijst en curry beide afgedekt met aluminium of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste 10 minuten de tofu op het bakpapier erbij.

Energie124,58 kcal

Vet3,69 g

w.v. verzadigd0,62 g

Koolhydraten16,2 g

Voedingsvezel2,39 g

Eiwitten5,53 g

Zout0,54 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram