Italiaanse aubergine tomatensoep

Hartig en licht pittig is deze Italiaanse soep, boordevol gestoofde tomaten. De aubergine rooster ik eerst in de oven en voeg ik daarna toe. Met verse basilicum, kappertjes en zwarte peper. 500 ml, genoeg voor 2 borden. Veganistisch en glutenvrij.

Aubergine, tomaten, rode ui, knoflook, verse basilicum, oregano, kappertjes, chili flakes, oregano, tomatenpuree, suiker, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: sulfiet

MagnetronMarleen's voorkeur

Verwarm de soep in de magnetron met het deksel los erop 1-2 minuten, of in pannetje op het fornuis.

Energie101,03 kcal

Eiwitten4,13 g

Vet4,61 g

w.v. verzadigd1,78 g

Koolhydraten9,72 g

Voedingsvezel2,23 g

Zout0,54 g

Gemiddeld gewicht: 500 gram