Indiase aubergine kofta's

Pittig, warm en vol geur en smaak is dit Indiase gerecht. De kofta's zijn gemaakt van geroosterde aubergine en specerijen en gaar ik in de oven goudbruin. Daarbij maak ik een hartige tomatensaus met verse spinazie, op smaak gebracht met garam masala. De aloo pulao die ik hierbij geef, maak ik van volkoren rijst en aardappel, aangemaakt met gekruide en gefruite ui, rozijnen, cashewnoten, amandelschaafsel en verse munt. Geniet ervan! 100% plantaardig (veganistisch).

Aubergine, tomaten, spinazie, witte ui, bosui, knoflook, rawitt peper, aardappel, verse munt, chilipoeder, garam masala (korianderzaad, komijnzaad, kardemom, piment, nootmuskaat, peper, venkelzaad, laurier, kruidnagel), kaneel, kardemom, komijnzaad, zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), amandelschaafsel, cashewnoten, rozijnen, basmatirijst, zilvervliesrijst, panko (bevat gluten), tomatenpuree, kokosmelk, santen (kokoscrème), peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: gluten, mosterd, noten, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de rijst met aardappel en de kofta's in tomatensaus losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de rijst met aardappel en de kofta's in tomatensaus afgedekt met aluminiumolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie151,14 kcal

Eiwitten3,79 g

Vet6,31 g

w.v. verzadigd1,07 g

Koolhydraten16,71 g

Voedingsvezel3,02 g

Zout0,52 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram