Veggie kofta

Dit is de maaltijd van gisteren, Vandaag nog net zo lekker en 1 euro goedkoper! Per persoon verpakt in duurzame wegwerp verpakking. Ik eet graag vegetarisch én ben dol op de Arabische keuken. Dit gerecht komt hieruit voort :) De kofta's van zoete aardappel, courgette, kikkererwten en verse kruiden vormen met de tahinisaus een perfecte combinatie. Met een tabouleh van grove bulgur, boordevol groenten en verse groene kruiden.

De kofta's bak ik af in de oven (ipv frituren wat gebruikelijk is) en bevatten daardoor heel weinig vet.

Komkommer, cherry trostomaat, bladspinazie, edamame boontjes (jonge sojabonen), rode paprika, wortel, radijs, courgette, bosui, knoflook, zoete aardappel, verse bieslook, dille, koriander, munt, peterselie, gekonfijte citroen, kikkererwten, chilipoeder, kaneel, komijnzaad, kurkuma, vadouvan (komijn, fenegriek, linzen, mosterdzaad, kerrieblad, knoflook, kurkuma, druivenpitolie), zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), gepasteuriseerd scharrelei, Griekse yoghurt, bulgur, kikkererwtenmeel, tahini (sesampasta), biologische groentebouillon, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: ei, gluten, koemelk, lactose, mosterd, sesamzaad, soja.

Magnetron

Verwarm de kofta losjes afgedekt 2-3 minuten. Serveer met de tahinisaus en de tabouleh (koud/kamertemperatuur).

Oven — 200°C, 10-15 minMarleen's voorkeur

Verwarm de kofta afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 10 minuten. Serveer met de tahinisaus en de tabouleh (koud/kamertemperatuur).

Energie98,47 kcal

Eiwitten3,99 g

Vet4,27 g

w.v. verzadigd1,16 g

Koolhydraten13,51 g

Voedingsvezel3,34 g

Zout0,49 g