Gastronomisch kerstdiner - vegetarisch

Voorgerecht Ceviche van oesterzwam en zoete aardappel Met 'leche de tigre', de beroemde Peruaanse marinade van limoensap, ui en chili Tussengerecht Vichyssoise met miso en shiitake Moderne interpretatie van de klassiek Franse koude soep van prei en aardappel Hoofdgerecht Pithivier van ricotta & portobello met XO jus Gevuld met verse ricotta, portobello, spinazie en pompoen. Geserveerd met Asian style XO jus op basis van gedroogde morilles Nagerecht Karamel tartelette met hazelnoot praliné en fruitcompote Pure eenvoud met dit Frans krokant taartje, gevuld met chocolade, karamel en crispy hazelnoot. Met fruitcompote van ananas, mango en steranijs

biologische gerookte tofu [soja], pompoen, spinazie, prei, oesterzwammen, knolselderij, wortel, edamame boontjes (jonge sojabonen), paprika, rode ui, witte ui, bleekselderij, gedroogde Chinese paddenstoelen (shiitake), portobello, knoflook, gedroogde morille, mini mais, jalapeño peper, aardappel, zoete aardappel, ananas, citroen, limoen, limoensap, mango, verse cranberry's, verse gember, koriander, salie, groene kardemom, kaneel, piment, steranijs, cashewnoten, geroosterde mais, hazelnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, ricotta [lactose, melk], crème fraîche [lactose, melk], room [lactose, melk], roomboter [lactose, melk], slagroom [lactose, melk], bladerdeeg [gluten], mierikswortelpuree, witte miso (sojabonen pasta), bitterkoekjes (bevat ei en tarwebloem), taartbodem (tarwebloem, melk, suiker, ei, water, zout) , gebakken uitjes (bevat gluten) [gluten], bruine rum [alcohol], pure chocolade [soja], suiker, vanille, biologische groentebouillon, balsamico azijn [sulfiet], rijstazijn, peper en zout, zonnebloemolie.