200°C · 15-30 minAllergenen
Gluten
Lactose
VisKabeljauw met beurre noisette
De verse kabeljauw met huid bak ik op de hete plaat. Een mooie smaakmaker in dit gerecht is de beurre noisette. Die maken we van bruine boter waarin we gezouten ansjovis laten smelten. Na het zeven, gebruiken we deze boter in de saus bij de pappardelle pasta. Erbij maak ik in de oven geroosterde spitskool en gebakken bloemkoolroosjes, die ik op smaak breng met fenegriek. Dit is een specerij met een mosterdachtige smaak. Geniet ervan!
De letterlijke vertaling van 'beurre noisette' is hazelnootboter, maar de gebruinde boter bevat geen (hazel)noten. De smaak daarentegen, lijkt wel nootachtig.
Verse kabeljauwfilet met huid, ansjovis, bloemkool, spitskool, citroen, verse peterselie, fenegriekzaad, nootmuskaat, room, pappardelle pasta, biologische groentebouillon, extra vergine olijfolie, roomboter, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, koemelk, lactose, vis.
Magnetron
Haal de kabeljauw uit de schaal en verwarm de pappardelle en groenten losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon), tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste 1-2 minuten de kabeljauw op het bakpapier
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Haal de kabeljauw uit de schaal en verwarm de pappardelle en groenten afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon), tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste 5-7 minuten de kabeljauw op het bakpapier. Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.