Groente koekjes

Groenten verstopt in een koekje, ja zó krijg je kinderen wel aan een gezonde groente maaltijd :) Ik maak deze koekjes van fijngesneden courgette en wortel en met amandelmeel zodat ze glutenvrij zijn. De Parmezaanse kaas en verse kruiden geven er veel smaak aan. Met gebakken aardappeltjes uit de oven en frisse koolsla.

Courgette, wortel, witte kool, bosui, aardappel, citroen, Jonagold appel, verse dille, munt, peterselie, amandelmeel, rozijnen, belegen kaas, gepasteuriseerd scharrelei, mangochutney (mango, suiker, ciderazijn, knoflook, gember, chili, zout), extra vergine olijfolie, zelfgemaakte mayonaise (zonnebloemolie, gepasteuriseerd scharreleigeel, dijonmosterd, witte wijnazijn, zout), peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: ei, koemelk, lactose, mosterd, noten, sulfiet.

Magnetron

Haal de groente koekjes met bakpapier uit de schaal. Verwarm de aardappeltjes losjes afgedekt 2-3 minuten. Verwarm de koekjes op het bakpapier onafgedekt de laatste 30 seconden-1 minuut mee. Serveer met de koolsla (koud).

Oven — 200°C, 10-15 minMarleen's voorkeur

Haal de groente koekjes met bakpapier uit de schaal. Verwarm de aardappeltjes afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 5-10 minuten (1 persoon) tot 15 minuten (2 of meer personen). Verwarm de koekjes op het bakpapier onafgedekt voor 1-2 minuten. Serveer met de koolsla (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie560,19 kcal

Eiwitten29,64 g

Vet7,31 g

w.v. verzadigd1,45 g

Koolhydraten83,38 g

Voedingsvezel19,96 g

Zout0,31 g

Gemiddeld gewicht: 275 gram