Gevulde aubergine met wilde rijst

De aubergine stoof ik tot helemaal zacht en daarna gaat er een vulling op van kruidige linzen, tomaten, pijnboompitjes, fetakaas en verse peterselie. Erbij krijg je wilde rijst, die samen met de basmatirijst en zilvervliesrijst, veel verse kruiden, kikkererwten en gewelde rozijnen een smakelijk geheel vormt.

De mix van specerijen (zoals kardemom, kruidnagel en kaneel) geeft een lichtzoetige smaak aan de vulling van de aubergine.

tomaten, witte ui, knoflook, aubergine, verse bieslook, dille, peterselie, bruine linzen, kikkererwten, kaneel, kardemom, kerrie massala (bevat o.a. korianderzaad, kurkuma en mosterdzaad), komijnzaad, kruidnagel, nootmuskaat, pijnboompitten, rozijnen [sulfiet], feta van gepasteuriseerde schapen- en geitenmelk [lactose], basmatirijst, wilde rijst, zilvervliesrijst, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: lactose, mosterd, sulfiet.

MagnetronMarleen's voorkeur

Verwarm de wilde rijst met de gevulde aubergine losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen).

Oven — 200°C, 15-30 min

Verwarm de wilde rijst met de gevulde aubergine afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 20-30 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie112,18 kcal

Vet3,27 g

w.v. verzadigd1,35 g

Koolhydraten13,91 g

Voedingsvezel2,75 g

Eiwitten4,76 g

Zout0,4 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram