200°C · 15-30 minAllergenen
Gluten
Lactose
Ei
Sulfiet
MosterdGestoofde aubergine met granaatappel
Dit bijzondere aubergine gerecht baseer ik op een recept uit 'Koken als een chef', één van de kookboeken van Gordon Ramsay. De aubergine stoof ik met rode ui, olifantenbonen en granaatappelpitjes en het sap van deze exotische vrucht. Zo wordt de aubergine zacht en vol smaak. Met verse feta, gegrild zuurdesembrood, een groene salade met pompoenpitten en verse kruiden en zelfgemaakte basilicumdressing.
Granaatappelsiroop is ingekookt granaatappelsap en is zoetzuur van smaak. Deze siroop wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse keuken.
Aubergine, tomaten, gemengde sla, rode ui, knoflook, granaatappelpitjes, verse bieslook, dille, munt en peterselie, olifantenbonen (limabonen), gerookt paprikapoeder, komijnzaad, ras el hanout (bevat o.a. kurkuma, korianderzaad, zoethout, gember, kaneel, lavendel, kruizemunt, oregano), pompoenpitten, rozijnen, feta van gepasteuriseerde schapen- en geitenmelk, meergranen zuurdesembrood (tarwebloem, roggebloem en -desem, gerst, gist), baking soda, zelfgemaakte basilicumdressing (verse basilicum, zonnebloemolie, gepasteuriseerd scharrelei, witte wijnazijn, dijonmosterd, groentebouillon, tabasco, kerrie, peper en zout), peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: ei, gluten, lactose, mosterd, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de auberginestoof losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Verwarm het zuurdesembrood kort in een broodrooster of oven indien aanwezig. Serveer met de groene salade en dressing (koud).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de auberginestoof afgedekt met een ovenbestendig bord, of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen), leg de laatste 2-3 minuten het zuurdesembrood erbij. Serveer met de groene salade en dressing (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.