200°C · 15-30 minAllergenen
Gluten
Lactose
Sulfiet
MosterdGepofte aubergine met saffraansaus
Deze zacht gepofte aubergine maak ik graag. De saffraansaus van yoghurt en sumak is fris en vol tegelijk en combineert goed met de warme smaak van de aubergine. Met een rijke volkoren bulgursalade met geroosterde groenten, gebakken kikkererwten, feta en een dressing met vadouvan.
De bulgursalade is lauwwarm ook lekker, verwarm dan de helft van de aangegeven tijd.
Aubergine, wortel, venkel, gele biet, bladspinazie, knoflook, zoete aardappel, citroen, verse dille, munt en peterselie, gekonfijte citroen, kalamata olijven, kikkererwten, saffraan, sumak, vadouvan (komijn, fenegriek, linzen, mosterdzaad, kerrieblad, knoflook, kurkuma, druivenpitolie), zelfgemaakte colombo masala (fenegriek, mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, kurkuma, kruidnagel), pompoenpitten, rozijnen, feta van gepasteuriseerde schapen- en geitenmelk, Griekse yoghurt, yoghurt, bulgur, baking soda, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, koemelk, lactose, mosterd, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de aubergine met de bulgursalade losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Serveer met de saffraansaus (koud).
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de aubergine met de bulgursalade afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Serveer met de saffraansaus (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.