200°C · 10-20 minAllergenen
Lactose
Ei
NotenCourgette koekjes
Deze courgette koekjes zijn een ware lekkernij en ook nog eens gezond! Ik maak ze van geraspte courgette, amandelmeel, scharrelei en als smaakmaker gebruik ik wat Parmezaanse kaas en verse kruiden. In de oven bak ik ze goudbruin. Lekker met de oven geroosterde aardappeltjes en knapperige wortelsalade.
Ik houd de koekjes glutenvrij door amandelmeel te gebruiken in plaats van tarwebloem. In amandelmeel zit ook veel eiwitten en dat is een goede toevoeging aan dit vegetarische gerecht.
Courgette, cherry tomaat, komkommer, wortel, rode paprika, bosui, aardappel, citroen, verse dille, munt, peterselie, amandelmeel, belegen kaas, gepasteuriseerd scharrelei, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: ei, koemelk, lactose, noten.
Magnetron
Haal de courgette koekje smet bakpapier uit de schaal. Verwarm de aardappeltjes losjes afgedekt 2 minuten (1 persoon) tot 3-4 minuten (2 of meer personen). Verwarm de koekjes op het bakpapier de laatste 30 seconden-1 minuut mee. Serveer met de salade (koud).
Oven — 200°C, 10-20 minMarleen's voorkeur
Haal de courgette koekjes met bakpapier uit de schaal. Verwarm de aardappeltjes afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 10 (1 persoon) tot 15-20 minuten (2 of meer personen). Verwarm de koekjes op het bakpapier de laatste 3-5 minuten mee. Serveer met de salade (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.