Bloemkool risotto

Het geheim van deze risotto zit in de bloemkool 'bouillon': daar begin ik mee en daar gaart de risottorijst in. De risotto maak ik daarna af met zachte tallegio kaas, geroosterde hazelnoten en een vleugje geroosterde venkelzaad. Ik serveer er Italiaanse stijl groenten bij, aangemaakt met basilicum vinaigrette.

Taleggio is een Italiaanse kaas, zacht van structuur en vol van smaak.

Bloemkool, spitskool, wortel, witte ui, edamame boontjes (jonge sojabonen), gele biet, prei, bladspinazie, doperwten, courgette, bleekselderij, knoflook, citroen, verse basilicum, kalamata olijven, kappertjes, venkelzaad, hazelnoten, Taleggio D.O.P. (van gepasteuriseerde koemelk), Carnaroli rijst, dijonmosterd, witte wijn, biologische groentebouillon, witte wijnazijn, peper en zout, zonnebloemolie.

Allergenen: alcohol, koemelk, mosterd, noten, selderij, soja, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de risotto afgedekt 3-4 minuten (1 persoon) tot 5-8 minuten (2 of meer personen), serveer met de groenten.

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de risotto afgedekt met aluminiumfolie of ovenbestendig bord 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Roer halverwege door, zodat alles goed warm wordt. Serveer met de groenten. Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie120,02 kcal

Eiwitten3,78 g

Vet5,37 g

w.v. verzadigd1,22 g

Koolhydraten12,3 g

Voedingsvezel2,17 g

Zout0,37 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram

Deze week op het menu

zondag 26 juli

Eet volgende week mee →