Aubergine parmigiana met polenta

Een Italiaans gerecht, vol van smaak en echt het proberen waard voor fervente vleesliefhebbers! De aubergine snijden we in plakken en roosteren we eerst in de oven. Vervolgens bouwen we de parmigiana in laagjes op met tomatensaus met verse basilicum, mozzarella en Parmezaanse kaas. Lekker met de gegrilde polenta en de frisse aangemaakte salade met olijven en kappertjes.

Aubergine, tomaten, courgette, venkel, witte ui, bleekselderij, spitskool, knoflook, rode peper, verse basilicum, kappertjes, chilipoeder, oregano, oregano, tijm, rozemarijn, venkelzaad, mozzarella, Parmezaanse kaas, gepasteuriseerd scharrelei, polenta (maïsmeel), biologische groentebouillon, extra vergine olijfolie, roomboter, witte wijnazijn, peper en zout.

Allergenen: ei, gluten, koemelk, lactose, selderij, sulfiet.

Magnetron

Verwarm de aubergine parmigiana losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon), tot 5-8 minuten (2 of meer personen). Verwarm de polenta de laatste 1-2 minuten mee. Serveer met de salade (koud).

Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur

Verwarm de aubergine parmigiana afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten (1 persoon) tot 25-30 minuten (2 of meer personen). Verwarm de laatste minuten onafgedekt. Verwarm de polenta op bakpapier de laatste 5-10 minuten mee. Serveer met de salade (koud). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.

Energie147,71 kcal

Eiwitten6,1 g

Vet8,75 g

w.v. verzadigd4,15 g

Koolhydraten8,9 g

Voedingsvezel2,12 g

Zout0,74 g

Gemiddeld gewicht: 540 gram