VoorgerechtZomerse soep met rundvlees

Deze frisse rundersoep geef ik een zomers tintje door wat citrusschil en gedroogde abrikozen mee te laten koken. Ik laat het rundvlees langzaam garen in de smaakvolle bouillon tot het boterzacht is, aan het eind voeg ik veel verse kruiden toe. 500 ml, voldoende voor 2 borden.