200°C · 20-30 minAllergenen
Gluten
Sesamzaad
Sulfiet
SojaSpaanse empanada
Dit is de maaltijd van gisteren, nog net zo lekker én 1 euro goedkoper! 'Pisto' is een typisch Spaanse stijl ratatouille, gemaakt van kleurrijke groenten en oregano. De flinke formaat empanada vul ik met deze rijke ratatouille en met goede kwaliteit olijventapenade en bak ik knapperig af in de oven. Erbij krijg je een frisse Spaanse salade met kalamata olijven en kikkererwten. Plant-based genieten, 100% veganistisch.
Voor dit gerecht maak ik eerst een tapenade van zongedroogde tomaat, olijven en kappertjes. Ik meng het door de ratatouille en vul daarmee de empanada.
Trostomaat, aubergine, courgette, gele paprika, rode ui, knoflook, aardappel, citroensap, verse peterselie, kalamata olijven, kappertjes, kikkererwten, zongedroogde tomaat (tomaat, kapper, knoflook, oregano, basilicum, majoraan, rozemarijn, zonnebloemolie, zout) , cayennepeper, oregano, zwart sesamzaad, empanadadeeg (tarwebloem, gist, suiker, soja olie), tomatenpuree, extra vergine olijfolie, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: gluten, sesamzaad, soja, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de empanada onafgedekt 3 minuten op het bakpapier (let op: de empanada wordt niet knapperig in de magnetron). Serveer met de salade (koud).
Oven — 200°C, 20-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de empanada onafgedekt 20 minuten op het bakpapier. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de empanada te donker kleurt. Serveer met de salade (koud).