200°C · 18-30 minAllergenen
Lactose
Ei
SulfietFilet de boeuf béarnaise
Heerlijk Frans eten op de vrijdagavond! De béarnaise saus maken we zo dat die thuis goed opgewarmd kan worden. Deze saus met verse dragon en witte wijn heeft een frisse ondertoon en past goed bij de filet de boeuf (mals stuk vlees van de bil), die we rosé grillen. Met geblancheerde haricots verts, geroosterde kastanje champignons en met rozemarijn gebakken krieltjes in de schil. Bon appétit!
Filet de boeuf (beter leven 2 sterren), krieltjes, kastanje champignons, sjalotjes, haricots verts, verse rozemarijn, tijm en dragon, kruidnagel, laurier, ingekookte witte wijn, witte wijnazijn, roomboter, verse scharreleieren, zonnebloemolie, zwarte peper en zout.
Allergenen: alcohol, ei, koemelk, lactose, sulfiet.
Magnetron
Geen voorkeur om vlees in magnetron te verwarmen! Verwarm de krieltjes met groenten afgedekt met het dekseltje 3-4 minuten. Verwarm het vlees op bakpapier voor 30 seconden tot 1 minuut totdat het warm is. Verwarm intussen de béarnaise in een pannetje au bain marie tot lauwwarm, roer goed door.
Oven — 200°C, 18-30 minMarleen's voorkeur
Houd het vlees buiten de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Schep de krieltjes met groenten over in een ovenschaal en verwarm afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 12 minuten. Haal nu het bord of de aluminiumfolie eraf. Leg het vlees op het bakpapier erbij en verwarm alles nog 6-8 minuten. Verwarm intussen de béarnaise in een pannetje au bain marie tot lauwwarm, roer goed door. Als de saus te warm wordt dan gaat het in de schift, maar dit is voor de smaak niet erg.