200°C · 20-35 minAllergenen
Lactose
Sulfiet
MosterdChoucroute Alsacienne met venkelworst
Dit bijzondere recept is eeuwenoud en de truc is om de zuurkool langzaam te garen in eendenvet, samen met witte wijn, jeneverbes en kruidnagel. De beenham en rookspek van Beemsterlant's varken die erbij zit geeft veel smaak af en zo wordt de zuurkool heerlijk zacht. Erbij geef ik een smeuïge aardappelpuree en een verse venkelworst van Brandt&Levie (biologisch). Geniet ervan!
In zuurkool zit veel vitamine B en C. Zuurkool werd daarom vroeger veel meegenomen op verre zeereizen, ter voorkoming van scheurbuik bij de zeelieden.
Verse biologische venkelworst van Brandt&Levie (bio varkensvlees, zeezout, rode wijn, venkelzaad, zwarte peper, knoflook, citroensap, cayenne peper, nootmuskaat, zoete paprika), spekblokjes, buikspek, zuurkool, witte ui, aardappel, verse laurierblad, jeneverbes, kruidnagel, melk, dijonmosterd, witte wijn, eendenvet, raapzaadolie, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: alcohol, koemelk, lactose, mosterd, sulfiet.
Magnetron
Verwarm de puree en de zuurkool met worst losjes afgedekt 3-4 minuten (1 persoon), tot 5-8 minuten (2 of meer personen).
Oven — 200°C, 20-35 minMarleen's voorkeur
Verwarm de puree met de zuurkool en worst afgedekt met een ovenbestendig bord of aluminiumfolie 20 minuten (1 persoon) tot 25-35 minuten (2 of meer personen). Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.