200°C · 15-30 min
In te vriezenAllergenen
Gluten
Lactose
EiOttolenghi's Perzische frittata
Perzische kuku is een traditioneel Iraans, vaak vegetarisch, eiergerecht dat lijkt op een quiche of frittata, maar dan met minder ei en meer vulling. In deze versie, die ik in een kookboek van Ottolenghi tegenkwam, bestaat de vulling uit zacht geroosterde aubergine en ui. De berberisbesjes geven een verrassende kick aan het gerecht. Erbij krijg je een portie kruidige aardappel met groente. نوش جان.
Berberis bessen, ook bekend als zuurbessen, zijn kleine, felrode gedroogde besjes met een sterke, friszure smaak, populair in de Perzische en Midden-Oosterse keuken.
Aubergine, bloemkool, wortel, witte ui, cherry tomaat, bladspinazie, knoflook, aardappel, gedroogde berberis bessen, verse dille, koriander, peterselie, kaneel, kardemom, komijnzaad, kurkuma, piment, gepasteuriseerd scharrelei, yoghurt, panko (bevat gluten), tarwebloem, tomatenpuree, bakpoeder, peper en zout, zonnebloemolie.
Allergenen: ei, gluten, koemelk, lactose.
Magnetron
Verwarm de frittata en de groente losjes afgedekt 3-4 minuten.
Oven — 200°C, 15-30 minMarleen's voorkeur
Verwarm de frittata en de groente afgedekt met ovenbestendig bord of aluminiumfolie 15-20 minuten. Wegwerp bakjes kunnen niet in de oven, schep over in ovenschaal.