Blog

Een perfecte dressing voor zomerse fruitsalades, of bij maaltijdsalades met gerookte tofu, gerookte vis of gerookte kip. Het is even een werkje, maar het loont de moeite! Doe in een schone pot of fles en je zo kan je deze dressing zeker 7 dagen in de koelkast bewaren.

Ingrediënten voor ruim 500 ml dressing:

2 verse eieren

1 citroen, het sap ervan

2 theelepel paprikapoeder

320 ml plantaardige olie (geen olijfolie)

Snuf zout

2 eetlepels vloeibare honing

1 sinaasappel, het sap ervan

2 eetlepels ketchup

1 eetlepel worcestershire saus (te vervangen met sojasaus voor vegetarische dressing)

Tabasco naar smaak

Elektrische hand mixer

Bereiding:

Splits de eieren en doe het eigeel in een kom. Voeg hier het sap van de citroen aan toe en de paprikapoeder. Voeg nu terwijl je de handmixer erin en aan zet, heel langzaam de olie toe, echt met een dun straaltje. Op deze manier wordt het eigeel stevig en krijg een dikke dressing. Als alle olie erin zit, zet je de mixer even uit. Voeg dan de overige ingrediënten toe en mix nog even goed door. Voeg de tabasco naar smaak toe.

Geniet ervan!